L’incroyable et trop facile tarte aux framboises et spéculos !

Rien que ça ! Mais promis tout est vrais dans ce titre 😊.

Pour tout vous dire c’est en tombant sur cette magnifique cagette de framboises au marché que j’ai eu l’idée de réalisé cette tarte. Je peux vous dire qu’elle n’a pas fait long feu chez nous ! Mais rentrons dans le vif du sujet : la recette.

Ingrédients

Pour une tarte de 6 personnes ou pour 6 tartelettes.

Pour le fond de tarte au spéculos:

250 g de spéculos (environ un paquet)
150 g de beurre (possibilité de remplacer par de l’huile de coco, dans ce cas là 100 g suffirons)

Pour la garniture :

250 g de mascarpone
100 g de crème à 30% de matière grasse
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
30 g de sucre glace
Pleins de framboises !

Pour la décoration, j’ai utilisé des copeaux de coco.

Recette de la tarte framboise spéculos

Première étape : Le fond de tarte

Mixez les biscuits puis versez le beurre fondu par dessus (ou l’huile de coco). Bien mélanger puis dressez dans un cercle de pâtisserie ou dans un moule à tarte. À l’aide d’une cuillère, écrasez la préparation pour former un fond de pâte plus ou moins lisse. Réservez au frigo.

Petite astuce : pour faciliter le démoulage, pensez à mettre une feuille de papier cuisson au fond de votre moule ou de votre cercle.

Deuxième étape : La garniture

Dans un recipient mélangez le mascarpone et le sirop d’érable. Bien mélanger et réservez au frigo.

Maintenant, il va falloir monter la crème en chantilly. C’est la partie la plus « délicate » de cette recette. De mon coté, j’utilise mon robot pâtissier, mais si vous n’en possédez pas un simple batteur fera l’affaire. Pour les plus sportifs d’entre vous, vous pouvez même tenter le fouet !

Dans un saladier préalablement refroidi au frigo (il doit être à la même température que la crème), ajoutez la crème et les 30 g de sucre glace. Fouettez jusqu’à ce que la crème monte en chantilly !

Une fois la chantilly montée, ajouter petit à petit la préparation mascarpone/sirop d’érable. Mélangez délicatement.

Troisième étape : Le dressage

C’est presque fini, il ne vous reste que le dressage de la tarte ! Sortez votre fond de tarte du frigo et garnissez le d’une généreuse couche de crème. Lavez délicatement vos framboises puis ajoutez les sur le dessus de votre tarte. Pour la décorer un peu j’ai ajouté des copeaux de coco.

Réservez votre tarte au moins 2h au frigo avant de la déguster afin que la crème se stabilise.

Voilà je ne vous avait pas menti, elle est plutôt simple à réaliser et délicieuse ! J’attend vos retours avec impatience 😊.